【書評】『30分で一生使えるワイン術』葉山考太郎著 〜ワイン初心者がまず覚えておくべき「5つのキーワード」をまとめました〜
アラサーでワインについて全く知らないのも恥ずかしいので、ワインについて少し勉強しようと思います。
『30分で一生使えるワイン術』葉山考太郎著を読みました。
ワイン初心者がまず覚えておくべき5つのキーワードをまとめておきます。
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【本の内容】
品種の違いや選び方、はたまたレストランでの作法など、「複雑すぎる」「自信がない」という人はこれでワイン道をきわめましょう。誰よりもワインを知り尽くした著者が、シンプルかつユニークに本音で語るワインの世界。イイ格好したい人も、家飲みを充実させたい人も、必読・納得の保存版ガイドブックです。
引用元：「BOOK」データベースより
【目次】
- はじめに
- 第１章 ワイン通、５つのキーワード
- 第２章 ワインショップにて
- 第３章 レストランにて
- 第４章 ホーム・パーティーにて
- 第５章 愛好家のための心得
- 付録 ワイン用語辞典
- おわりに
ワインの個性を決める5つのキーワードは以下です。
1.赤と白の違い
2.ブドウの品種
3.国別ワインの特徴
4.ボトルの形
5.ラベルの読み方
この5つ押さえれば、そのワインの特徴が一発でわかります。どんな味や香りで、価格がいくらぐらいかまでも分かるのです。分かりやすく人間に例えています。
例えばプロフィールで、「34歳の男性です。神奈川県出身、東京在住で、保険会社に勤務するサラリーマンです（年収520万円）。身長175cm、体重78kg、筋肉質のガッチリ体型です。明るく誠実な人柄です」と書いてあって、写真が添えられてあると、「お付き合いしてもイイっかなぁ」とか、「うわ、これじゃ無理」と判断できる。
言われてみれば確かに、人間でも年収・身長・性格などいくつかのキーワードが分かれば、相手のことがわかりますよね。自分の好きなタイプかどうかもある程度判断できます。ワインも一緒なのです。
1.赤と白の違い
ワインを分類すると赤ワインと白ワインです。目で見て分かるので超簡単ですよね。
赤と白の違いは「渋み」です。
味は「白ワイン（酸味）＋渋み＝赤ワイン」です。
これは、調味料で例えています。なるほど。
これは、調味料で例えています。なるほど。
調味料なら、白ワインが塩で、赤ワインが味噌。味噌が塩を含むように、赤ワインには白の要素が全て入っています。
ちなみに、ぶどうには皮の黒い黒ブドウと、白い（実際には、薄い緑色の）ブドウがありますよね。黒ブドウがから作られるのが、赤ワインです。白ブドウから作るのが白ワインです。
黒ブドウを潰して皮や種ごと発酵させると、皮の色素と種の渋みが溶けて赤ワインになる。白ブドウ搾って、皮や種のない透明なブドウ・ジュースを作り発行させると白になる。
ちなみに、赤の方が香りな味が複雑で、圧倒的に長期熟成します。世の中のワイン愛好家は赤ワインを一生懸命集めるようです。ちなみに、僕は白ワインの方が好きですが。
2.ブドウの品種
ワインはブドウから造られます。
なぜブドウでワインを造るかと言うと簡単で「果実の中で1番甘い」からです。
なぜブドウでワインを造るかと言うと簡単で「果実の中で1番甘い」からです。
ブドウの品種は多様を極め、全体では約5000種にも上るといわれていますが、覚えるべきブドウの種類は全部で４種類です。
赤ワインのブドウは３種類
赤ワインを単純に分類すると、
ドッシリと渋い「ボルドー系」と、
ドッシリと渋い「ボルドー系」と、
エレガントで香りの高い 「ブルゴーニュ系」です。
ボルドー系のブドウは
ボルドー系で渋くて濃厚な『カベルネ・ソーヴィニヨン（略称：カベルネ）』と
カルベネと比べると軽く、ブルゴーニュと比べてると重たい『メルロー』の２つです。
ボルドー系で渋くて濃厚な『カベルネ・ソーヴィニヨン（略称：カベルネ）』と
カルベネと比べると軽く、ブルゴーニュと比べてると重たい『メルロー』の２つです。
カルベネとメルローのブレンド比率で、赤ワインが軽くなったり重たくなったりするのです。
色が鮮やかで渋みが少なく、すっきりとした酸味があるブルゴーニュ系は『ピノ・ノワール（略称：ピノ）』という品種になります。
3種類なので覚えるのは全然難しく無いですね。
以下のように覚えましょう。
以下のように覚えましょう。
【重い】
⇑
・ボルドー 系
『カベルネ』
『メルロー』
・ブルゴーニュ系
『ピノ』
⇓
【軽い】
次に白ワインです。
白ワインは『シャルドネ』の一人勝ちです。
辛口で食事によくあい、世界中で作る事ができる国際品種です。
白ワインは『シャルドネ』の一人勝ちです。
辛口で食事によくあい、世界中で作る事ができる国際品種です。
白ワインを飲みたい時は「シャルドネの白を下さい」言えばいいでしょう。
あえて「シャルドネ以外で、辛口の白を下さい」と頼むと"ワイン通っぽくて"はったりをかませるそうです。
あえて「シャルドネ以外で、辛口の白を下さい」と頼むと"ワイン通っぽくて"はったりをかませるそうです。
3.国別ワインの特徴
ワインの生産国を分類すると「旧世界」と「新世界」に分かれます。
「旧世界」は昔からワインを造るヨーロッパ諸国で、フランス、イタリア、ドイツ、スペイン、ポルトガルです。
「新世界」は、アメリカ、チリ、オーストラリアの「三銃士」を筆頭に、ニュージーランド、南アフリカ、カナダなどの新しい生産国が続きます。
各国のワインの特徴については、多くのサイトでまとめられています。読み物としても面白いので、少し目を通してみて下さい。
読んだだけでは覚えられないと思うので、ワインを飲む前に生産国をチェックし、特徴を知ったうえで飲み、舌と知識で各国の特徴をマスターしましょう。
4.ボトルの形
ワインのボトルから、飲まなくても、ある程度の味や香りの見当はつきます。
これは服装に例えられています。
浴衣を着ていれば日本人、チャイナ・ドレス姿のオネエサンは中国人・・・
これは、アサヒビールのワイン講座のサイトとても分かりやすくまとまっています。
そんなに多くの種類もないので、すぐに覚えれそうですね。
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5.ラベルで読み方
そして最後はラベルの読み方です。
ワインのラベルは、履歴書のようなものです。
色んなデータが詰まっています。これがサラッと読めるとかっこいいですよね。
本気で読めるようになるには、数年単位の授業が必要になると言われているらしいですが、ワインのプロになるつもりもないので、まずは「お手軽情報」を押さえましょう。
これもアサヒビールのサイトが良くまとまっています。
「お手軽情報」として以下の6つのポイントを押さえましょう。
- 「ワイン名」
- 「原産地統制名称（格付け）」
- 「生産国名」
- 「アルコール度数」
- 「ブドウ収穫年（ヴィンテージ）」
- 「容量」
ワインの個性を決める5つのキーワードを抑えられていると、以下の情報だけでもワインの情報はかなり分かりますね。
ラベルを見ながら、味や風味などをある程度予想をつけ、ソムリエやワイン通の人と話が出来るようになれば、十分だと思います。
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ワイン初心者がまず覚えておくべき5つのキーワードについてまとめました。
実は、この記事でまとめた情報は、30分で一生使えるワイン術の第１章のワインに対する基本的な知識だけです。目次にも第１章は「これだけは覚える編」と書かれています。
恥ずかしながらワインについては、第１章の内容すら全く知らなかったので、勉強になりました。
第２章以降は、ワインをより楽しむための情報が紹介されています。「じっくり楽しむ編」「スマートに楽しむ編」「とことん楽しむ編」「もっと極める編」と続いていきます。人や料理などの例えば多く、楽しんで読めることができます。
初心者から、中級者・上級者まで楽しめるそんな一冊になっています。
ワインに興味がある人・ワインについて勉強したい人・ワイン好きな人は楽しめる一冊だと思います。
気になった人は読んでみてはいかがでしょうか。
おわり
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